Jessica Chang Sing Pang heeft geen Indische achtergrond, toch is ze de Spekkoekkoningin van Nederland, zoals ze zelf zegt. Sinds september timmert ze met een webshop en een winkel in Oudewater onder die naam behoorlijk aan de weg met spekkoeken in allerlei soorten en hoedanigheden. Spekkoek is een bewerkelijk product. Jessica kan er circa zestien stuks per dag bakken.